北方喝酒再小记

北方喝酒再小记

送交者: 潇枭狼 2003年08月02日04:07:20 于 [茗香茶语] 发送悄悄话

何以解忧,唯有杜康,可怜俺没喝过, 又说举杯消愁愁更愁, 这是典型的酒与忧愁; 酒逢知己千杯少,一斛浊酒尽余欢, 又是典型的酒与欢乐. 搞不清酒更喜好忧还是乐, 抑或忧和乐那个更喜好酒? 

难得糊涂,反正酒和女人是古今中外文人墨客的创作灵感. 既然酒和女人有功如此,为何又不宵酒色之徒? 大概是看酒色之后有没有万古流芳或遗臭留下,活脱脱’成者为王败者寇’的一样道理….

这世间太多的迷惘难懂,干脆躲进酒斛任意行,管他雄关与欢愁. 这也是俺好一口的一个原因. 另个原因好象楚留香那个豪爽朋友(胡铁花？)说的:我爱喝酒时的那气氛! 

遥想七贤当年,以酒会友,狂放之至; 兰亭聚会,” 引以为流觞曲永,列坐起次,虽无丝竹管弦之盛,一觞一咏,亦足以畅叙幽情”(酒漂到谁前谁作诗), 何等潇枭! 可惜白话文让我们丢失了这等享受,也罢,那就下里巴人的话: 酒越喝越厚,钱越耍越薄.

喝的酒不少,酒与佐酒的要相配. 清酒对生鱼,鱼脂,白匍对红肉,红匍对白肉,龙舌兰对海鲜,威士忌白嘴. 谁都不如咱中国白酒对”东坡肘子”,”红烧狮子头”,”松鼠桂鱼”….口水挡不住啦. 不好意思,归到正题,再小记两茬北京喝酒的事,对不起,一聊酒俺就拢不住火,光顾过嘴瘾了.

新姑爷独战六郎

我媳妇是老北京,老家在昌平. 自打跟我媳妇飙上后,最渴望的是假日去看泰山大人,小住两天. 那五斗柜里排满了酒,没什么名酒,但我这二锅头出身的不讲究,有荤腥下酒就成. 丈母娘说了:俺们喜欢实沉人,能喝就招呼吧. 我真实沉,每次喝到十成.

 
我媳妇七奶八姑的亲戚不少,结婚登记后少不了挨家登门拜访. 有一个大舅特和蔼可亲,见到我媳妇拉过手塞几张百元:大闺女啊,这你就拿去买双袜子穿吧. 对我这个南腔北调还挺有兴趣:新姑爷,留下吃饭,奥. 接着大吼一声:小九子,叫你几个哥晚上来陪新姑爷. 不好,吃饭可能不多,这酒可少喝不了了. 我天生明知山有虎,偏向虎山行,何况这是有酒的虎山呢. 扭头看看我媳妇,生怕她婉言谢绝,还行,她正微笑呢.

晚上酒菜摆好,咦,怎么就小九子咦人和我喝酒? 小九子和大舅，那俺大大放心,不加推辞,八钱的杯来者不拒,喝得面红耳热,爽! 酒过三巡,进来两人,号称老三,老四,直叫嚷:姑爷好,给您敬酒了. 我高兴地硬着头皮接了. 人多了,俺开始小推辞着,能躲的酒就躲. 

又过三巡, 又闯进两人:姑爷得罪,老二,老六来晚了,俺们敬您了. 第一次见面,这第一杯怎么也推不过,喝吧. 凑个空我溜到外屋,我媳妇正和舅妈等唠磕呢. “哎,小九子,小九子,你舅不可能有九个儿子吧,这一会再来两的,我非趴下啊!” “连女的一共有九个,你别死撑喝多了”,我媳妇答着,”还能来的就是老七了.” “知道了.”

俺是新姑爷,人瞧得起咱,咱不能认耸,撑到底吧,老七快来,喝完见面酒我再趴下也算尽礼了. 回屋又喝了几巡会,老七终于来了,喝了见面酒,我踏实,头也觉得重了. 这六郎终于把俺搞倒,我仓皇逃出,在大柳树下一吐为晕了.

我很羞愧,有点丢面子的感觉. 哥六个赶紧过来递上茶,问长问短. “别回去了,晚上在这睡吧.” 哼,俺没事,喝几杯茶就蹬车走,”多谢哥几个招待”,俺干笑几下. 小九子过来:得,我三轮送您回去? 我坚持:不用,我能骑回去. 

那时咱主导交通工具是26凤凰. 我和媳妇上车往回蹬,歪歪扭扭总算没摔回了家. 后来得知小九子蹬着三轮悄悄地跟着我们,还怕伤俺自尊心? 嗨,已栽也! 不过还不算太丢人.

这一喝我酒精大中毒,从脑袋晕,双肩酸痛涨,走向腋窝,扩展至腰,再下腿弯,最后从脚下褪去,整个从头到脚一星期后才能重返酒桌. 

醉小文错插门锁

却说一日单位开薪加奖金,众人欢呼雀跃. 正值小文和我值班. 如何打发漫漫夜,没有凑齐麻局,力促小文去喝一壶. 北方人就是够哥们,从俺的经历记忆中,好象没有拒绝的北方人,有一名言:哥们看得起我,我趴下也喝.

第一次和小文喝酒,咱俩飞身上单车,直奔劲松孔雀酒家,四川风味,还有那巨长嘴的铜壶茶. 要了川菜郎酒开斋. 酒逢知己千杯少,从追女孩,卡拉OK,吉他,跳舞,功夫,足球,不知不觉一瓶下肚. 不知小文酒量,他也实在不推让. 其实他是走脑的,当时喝完已经高了. 俺也不晓,只当无事,两人接着翻身上车往值班室赶.

 
并排骑在长安路,我看小文飘的厉害,担心问他,他只说没事. 快到单位了,不幸的事发生,咱俩单车龙头相碰,我扭了两下,不想小文整个人车飞出,完全失控. 赶紧下车,扶起小文,他不能再翻身上车了. 好在离单位不欲远,咱俩踉跄,扶着他回到单位.

我让小文先回值班室,待我支好车,跑上二楼. 值班室在二楼,怎么没人? “小文,小文”,俺在楼道大喊,只听从三楼传来小文的答应. 干吗去三楼?又跑上三楼. 只见小文在三楼与二楼值班室的同样位置的房间,捅着钥匙:咦，怎么开不开啊. 

那能开开吗,那是值班室的钥匙,可是值班室在二楼啊,真胡里胡涂了. “你没事吧,小文”,这才发现他额头撞破了,”去医务室弄一下.” 小文挺英俊,后来落了个疤,好在头发长些能盖住.

此事成为我终身不安之事,小文倒不以为然,继续一起喝酒,不过每次喝完再也不让他骑车,坐公共汽车,没有公共汽车就走着!

饮酒小知识

饮酒小知识
送交者: 潇枭狼 2003年07月30日18:46:36 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

一　酒的化学知识
　　酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。
　　饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─OH,分子量为46.
　　糖转化成乙醇的化学反应式:
　　C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2
二　酒在人体内的吸收
　　酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。
　　人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。
三　酒的度数
　　酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20 ℃时的体积比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃).
　　表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算.
　　西方国家常用proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒. 如100 proof 的酒则是含酒精50%.
四　啤酒的度数:
　　啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料, 也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主.
　　啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%.
五　干酒和甜酒
　　葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份?quot;干" 酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒.
六　酒瓶上的英文标记:
　　酒瓶上往往有一些英文标记,表明酒的品质,不同的国家有不同的表示方法.
　　法国酒法规定:只有在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地区的少数地点,栽培几个特定的葡萄品种,利用壶式蒸馏锅,直火蒸馏所得的蒸馏液,贮存在橡木桶内, 经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒,才批准使用"可涅克"(Cognac)的商标.其它地区, 既使用同样方法酿制成的蒸馏酒,不能用"可涅克"名称.
　　如法国可涅克酒(白兰地酒)的酒瓶上,常常可看到以下标记:
─────────────────────────────────────
　标　记　　　　　英文全称　　　　　　　　　　　　备　　　注
─────────────────────────────────────
Three Stars　　　　　　　　　　　　　　　　三星,贮藏4.5年以下.
　V.S.O.P.　　　Very Superior Old Pale　　　　非常优质的陈年浅色白兰地
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　至少贮藏4.5年的白兰地,色较浅,
　V.S.O.　　　　Very Special Old
　V.V.S.O.　　　Very Very Special Old Pale
　V.S.O.D.　　　Very Superior Old Dark　　　　(酒盛在木桶中,吸收木桶溶解出
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来的丹宁成份,使酒从无色变为
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　褐色,时间愈久,酒色愈深,故名.
　Reserve　　　　　　　　　　　　　　　　　　保留
　Extra　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特级
　X.O　　　　　　Extra Old　　　　　　　　　　陈年特级
　Cordon Blue　　　　　　　　　　　　　　　　蓝饰带
　V.S.E.P.　　　Very Superior Extra Pale　　　说明这是"极高档的蒸馏酒",
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常见于美国市场
─────────────────────────────────────
七　法国香槟酒含糖量的表示方法:
　　EXTRA-SEC　　　含糖百分之一到百分之二
　　SEC　　　　　　含糖百分之二到百分之五
　　DEMI-SEC　　　　含糖百分之四到百分之六
　　DOUX　　　　　　含糖进分之八到百分之十
八　黄酒的饮法
　　黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。
　　传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。
　　还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。
　　饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：
　　干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；
　　半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；
　　半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
　　甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
九　饮葡萄酒的规则
　　葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Table wines). 在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:
　　先上白葡萄酒,后上红葡萄酒;
　　先上新酒,后上陈酒;
　　先上淡酒,后上醇酒;
　　先上干酒,后上甜酒.
十　饮酒的最佳温度
　　黄酒,适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多为温度为宜, 还没有人做过系统研究.古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒.一般以不烫口为宜.这个温度约为45-50℃左右.
　　白酒,一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁. 邪杂味消失.其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛, 甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味.
　　葡萄酒:不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同.
　　白葡萄酒和桃红葡萄酒　　　　　　８－１２ ℃
　　香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒　　　６－８ ℃
　　新鲜红葡萄酒　　　　　　　　　　１２－１４ ℃
　　陈年红葡萄酒　　　　　　　　　　１５－１８ ℃
　　啤酒:啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7-10℃之间,有的甚至在5℃左右.如果喝黑啤酒,温度更低些,较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝.
十一　开胃酒、佐餐酒和饭后酒（Apertif Wine, Table Wine, Liqueur）
　　中国人喝酒,往往在饭前喝,先上一些冷盘,一边饮酒,一边吃菜,最后干杯, 干杯后,有时再来一些米饭或点心,吃饭时和饭后一般是不再饮酒.
　　开胃酒,这是饭前饮的酒,能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多， 传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。
　　佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。
　　在西方,有喝饭后酒的习俗,饭后酒的种类主要是:白兰地和利口酒(liqueur) 。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。
十二　鸡尾酒和长饮（Cocktails and ong Drinks）
　　鸡尾酒和长饮都是混合酒。以烈性酒为基酒，加入香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。我国也常用中国名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒，用于不同的场合。
　　鸡尾酒和长饮的配制方法相似。区别在于各种用料的配比不同。
　　鸡尾酒，也称为短饮。一般以蒸馏酒为基酒，其特点是酒度较高， 约占总容量的50-70%，香料味浓重，随调随喝，这宜放置过长的时间。
　　长饮是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精饮料。配料中酒较少，饮料较多，比鸡尾酒淡。可放置较长时间。
十三　金酒（Gin）
　　金酒是一种再制酒，它是用高酒度的中性酒为酒基，加入桧属植物的浆果或其它风味料，再次蒸馏后得到的产品。配制的金酒无须再次蒸馏，是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。
十四　俄得克（Vodka）和兰姆酒
　　俄得克是一种中性烈性酒，无色、无味，无香气及无任何特征。在制造时，经过多次蒸馏，或蒸馏后用活性碳处理。在俄得克中加入某种风味料，该酒就具有这种风味料的特征，因而也用这种风味料的名称命名。
　　兰姆酒是用甘蔗汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而得到的烈性酒。在靠近赤道的一些国家产量较大。

北京喝酒小记

北京喝酒小记

送交者: 潇枭狼 2003年07月30日18:35:30 于 [茗香茶语] 发送悄悄话

我长在南方,大学后来北京,早在大学中与北方群豪大打出手,打得火热. 很是向往娶个南北兼容的媳妇. 加上俺崇拜的一北外姐们曾云:如有选择,身为世界公民,要住巴黎;身为中国公民,欲居北京.

所以每当被问”狼从何而来”,总不知回答. 俺祖籍湖南,可从未饮湘江水,见过湘妹子. 20岁之前转战于上海,苏州,南京,盐城,毕业后奔向北方,冲出国门,亚洲等. 羡煞有些人开口闭口”咱们北京人”,”阿拉上海宁”,”俺是东北银”, 只好温吸孔老夫子”我是人”而已….

看到有上海人谈吃酒,俺痒痒也来谈喝酒. “吃”与”喝”一个字不同,却是精巧含意,立现两地风格. 这回就简单说说俺耳闻目睹的北方喝酒.

天坛为菜二锅头

北京建筑工地那高手云集,没有一瓶的量别吱毛. 

话说有一大汉名田耕,驾子工蹿上爬下,身轻如燕. 中午必喝,鸭架子米饭就酒,只因老婆在全聚德工作,5毛一个鸭架. 喝完下午照爬架从不误事. 人极憨厚,就是嘴上看不起娘们. 

有一天工地来了一个女材料员,与大田呛了起来,说好中午喝酒.

好容易盼到中午,大田递溜二瓶二锅头,摆看鸭架子米饭,招呼那女的,一人一瓶:”你要下酒菜? 小铺里有花生米,开花豆,让小狼去买”. 

我是个见习工长,让工人开心是俺的工作,他们干活也让我好交差. 

“好,我去,买什么?”, “别的不要”,女的开口:”小狼,给大姐来两盒天坛烟吧,再加两瓶二锅”. 俺听话,转屁股就去,心里乐:”有好戏..”

东西回来,女的推开鸭架子米饭,”大田,我喝酒不吃东西”. 撬开两瓶酒,自己拿起对嘴喝了一口,”我拿天坛下酒菜,咱就对嘴吹吧.” 一副木兰胜的神气. 

要知道那天坛黑烟劲大,属于土雪茄,非老烟鬼莫抽,再加上天下第一酒五星二锅头,可是厉害. 最后结果可想而知,大田一瓶下去顶不住,没菜光抽烟可受不了. 女的要不喝,要喝的正是厉害,我嫂子也如此,不以喝酒为乐趣,但要喝起来没完,好象女的天生多酶下酒.

快酒制胜小阎王

小阎王叫小阎,老丈人是公司元老,最早的包工头,有钱,给几个女儿出钱玩酒店,商店. 小阎谁也不尿,每顿必喝,一般一瓶二锅头起叫. 从未遇过对手,至少在酒桌上没栽过. 就有一回喝高了,还开吉普车回去,最终是开到人家院子里过夜. 还死不承认出事. 这喝酒有走胃,象我,脑子从不糊里糊涂,就是吐,还有就是走脑,象小阎,记不得醉的事.

俺一直憋着搞倒小阎,经过一段观察,发现他不擅长快酒. 于是呼想以快酒制胜. 那天下班摆上涮羊肉,叫上几个哥们,先用激将法,再以喝完要搓麻为由. 不停地催他喝,打破他平时慢条斯理的喝法,小阎也是个热血哥们,不知不觉就快起来了. 我走胃,脑子晕头转向但理智在:”坚持坚持”, 不停提醒自己; 小阎呢,走脑,人糊涂还端着酒往脸上倒:”狼啊,通快!..”. 

就这样我算赢了这一战,俺和他是死铁哥们,每次回国他总是好酒美妹招待咱,只是如今不再高二锅头了.

太多的酒故事,除了女孩,就是酒了,占据着我美不胜收,余音绕梁的北京花天酒地…..

ICAN梦旅行七月二日游

七月流火，坎莫记夏，ICAN（天津同乡会)梦旅行邀请您七月二日游
时间：2019/7/13－14
住宿：待定 （Camore附近）
行程初步安排：
7／13周六早出发，走Trail
（推荐 Easy：Upper Grassi Lakes Trail Loop；Hard：East End Of Rundle (EEOR)
7／13周六晚上入住聚餐联欢尽情HI
7／14周日早餐退房漂流－ Canadian Rockies Rafting
地点：Stoney Nakoda Resort - Rafting Base, Morley
7／14周日回程可逗留CrossIron Mills，晚10点前到达爱城
费用包括车费及旅舍